群众身边不正之风和腐败问题集中整治开展以来，红山区市场监督管理局充分发挥监督抽检效能,依托食品安全监督抽检、风险监测机制精准排查风险隐患，聚焦牛羊肉冷鲜肉等群众高频消费畜禽肉类产品,严厉打击各类肉类违法违规行为：严查病死、死因不明畜禽肉，掺杂掺假、以次充好肉类;整治无动物检疫合格证明,肉品品质合格证,无证生产销售来路不明肉制品；查处走私冻肉，未经检疫入境冻品，注水肉、违规使用兽药及病死畜禽制品等违法行为，守护群众"舌尖上的安全"。现将2起畜禽肉抽检不合格典型案例予以公开，以案释法，以案警示，引导经营者落实食品安全主体责任、合法诚信经营。

案例一:红山区今朝牛市牛羊肉经销处(个体工商户)经营兽药磺胺类(总量)残留超标牛肉案

案情介绍:2026年5月7日，市场监管部门对红山区今朝牛市牛羊肉经销处经营的牛肉进行抽检,检验结论为不合格,抽检牛肉中磺胺类(总量)项目不符合GB31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》标准要求。红山区市场监管局依法对当事人经营不合格牛肉的违法行为立案调查。案例警示：本案是肉制品销售环节兽药残留超标的典型违法案例。畜禽肉中磺胺类兽药残留超标，长期摄入会影响人体健康。部分肉制品经营商户存在"只重进货价格、忽视索证索票查验""上游来源把控不严”等经营短板,未严格落实进货查验,溯源登记等法定主体责任，是导致不合格肉品流入市场的核心原因。

在此警示全区畜禽肉、冷鲜肉、食用农产品经营商户：畜禽肉兽药残留属于食品安全高风险管控项目，务必严格执行进货查验制度，完整留存上游供货商资质、检疫合格证明、进货票据等溯源资料；主动开展入库自查，批次核验，坚决不从无正规检疫资质、来源不明渠道购进畜禽肉品。切勿抱有侥幸心理销售不合格产品,一经查实将依法从严处罚。

案例二:红山区姚姚冷鲜肉店经营甲氧苄啶兽药残留超标牛上脑案

案情介绍：2026年4月2日，市场监管部门对红山区姚姚冷鲜肉店经营的牛上脑开展食品安全监督抽检,检验结果显示：

该批次牛上脑甲氧苄啶兽药残留项目不符合GB31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》要求。红山区市场监督管理局即对当事人开展现场核查，经查该商家进货索证索票手续齐全，依据食品安全"追根溯源"监管原则，我局将涉案上游源头线索及相关案件材料移交属地市场监督管理局核查处置，同时对红山区姚姚冷鲜肉店经营不合格牛上脑的违法行为依法立案调查。

案例警示：日常经营必须完整留存动物检疫合格证明,肉品品质检验合格证、上游供货商营业执照、进货台账、转账凭证等全套溯源资料;一旦抽检不合格,无法提供完整溯源资料未落实进货查验义务的商户,将面临相应行政处罚。畜禽肉,牛羊肉是群众日常刚需消费品类,兽药残留超标直接关系全域饮食安全。下一步,红山区市场监督管理局将持续用好监督抽检这一重要监管抓手,聚焦生鲜肉等重点食品领域,持续加大抽检频次与覆盖面。对抽检发现的不合格食品线索依法及时处置,做到发现一起、核查一起、规范一起。同时常态化开展宣传普法,以案释法,引导广大经营者树立守法经营意识,自觉履行食品安全主体责任,多措并举筑牢辖区食品安全防线,持续净化辖区食品市场环境,切实保障广大人民群众饮食安全。